醤油も発酵、柿渋も発酵
その共通点とは？


今日は「発酵」のお話
みなさんも毎日のように
発酵食品を食べているんですよ
たとえば「醤油」とか

この醤油、実は 「腐らない」
って知ってました？
（※ただし、ちょっとした例外あり）

でも古い醤油って色が濃くなるし
なんか味も変わるよね？





それは酸化して
風味が落ちているだけで
基本的には腐らないんです

これも発酵食品のチカラ ですね！

ところで、もうひとつ発酵の力を
活かしたスゴイものがあるんですが…

それが 柿渋 なんです！



私たち アットパーシモン では
柿渋を使った自然塗料を作っている

柿渋も発酵食品の仲間
つまり、醤油と同じく
発酵の力でスゴイ効果を発揮するよ

まずは醤油の話から。

結論を言うと
醤油は腐らないけれど
酸化すると風味が落ちるんです。

なぜかというと…

塩分が高い → 雑菌が繁殖しにくい
発酵食品だから → 菌バランスが絶妙！


未開封なら常温保存OKだし
開封しても 冷蔵庫に入れておけば
長持ちするんです

でも、気をつけたいのが
「減塩醤油」と「だし醤油」

塩分が少ないと雑菌が増えやすくなり、
腐るリスク が高くなる

柿渋も発酵！
だからこその「抗菌パワー」
ここから柿渋のお話

柿渋ってそもそも何？
と思う方もいるかもしれませんが
ざっくり言うと
渋柿を発酵させて作る天然の液体

で、この 発酵の力 がすごい

① 抗菌力がすごい！
柿渋にはタンニンという成分が
強力な抗菌作用を持っています

実は昔の人もこのパワーを知っていて…

味噌や醤油の
樽の防腐剤に使っていた！


二日酔いの薬や火傷の治療にも使われた！
昔から天然の防腐・抗菌アイテム
として活躍してきた

② 消臭力もバツグン！
柿渋にはニオイを消臭する効果もある

ペットのニオイを消す
加齢臭対策にもなる
ホルムアルデヒドなどの
有害物質を99%除去できる

つまり、 家を守りながら
空気までキレイにしてくれるってこと！

醤油は酸化すると
風味が落ちるけど、腐らない。

柿渋はね、古くなるとゼリー化します
こんな風にね。
こうなる煮ても、焼いてても
元には戻らない頑固なヤツなんだよ。

でもね、
ホームセンターの商品棚に
並べてある柿渋は変化がないのよ。
あれ本物なのか？
と問いかけたくなるのは私だけでしょうか。


そんな渋いくせに、繊細な柿渋は
抗菌・消臭・防腐のパワーを発揮する

どちらも 「菌の力」を活かして
人間の暮らしに役立っているんです

ちなみに、うちの柿渋塗料は
石油系の添加物ゼロ！完全無添加！


「柿渋＋植物油＋無機顔料」
の世界で唯一の自然塗料なんです！

「空気をキレイにする塗料？」
「木の寿命を延ばす？」

と驚かれることが多いんですが
これも発酵の力が生み出した奇跡です。